L'agriculture

   L'agriculture est très développée, les gaulois y trouvent l'essentiel de leur nourriture (avec la viande dont ils sont de gros consommateurs). Ils cultivent essentiellement des céréales (blé, orge, avoine,seigle et millet), mais aussi quelques légumes. La pomme est le fruit le plus consommé. Ils utilisent les outils les plus modernes de leur temps (araire (souvent à soc de métal), bêche, faucille, fléau, brouette, binette, serpe, houe...). Il pratique des techniques tel que le rajout de chaux sur les terres acides, et la technique de marnage (répandre du calcaire et de l'argile sur le sol (marne)) sur les sols trop pauvres.

   Les gaulois exploitent de manière intense les forêts pour la construction (batiment et fortification), le chauffage, et dans une moindre mesure l'art.

   Les peuples de Gaules cultivent aussi des plantes non-alimentaires comme le lin pour le tissu.